绘画中使用的油根据其成分和用途分为两组。 第一类包括从各种植物的种子获得并与植物脂肪有关的所谓脂肪干燥油，例如亚麻籽，罂粟，坚果和其他类似的油。 第二组包括不属于脂肪的各种来源的油，带有精油的名称。

亚麻籽油是从亚麻籽中提取的，所得产品的质量在很大程度上取决于种子的种植地点，它们的成熟度和纯度。 因此，从杂草种子获得的油含有油菜籽，油菜籽和其他油的外加剂。 在不加热的情况下挤出的油是浅的，呈金黄色；当热压时，会得到一种颜色更多的油，通常是棕色的，具有特有的气味和相当刺鼻的味道，由于其中含有的外来杂质而没有透明度。